Kohlsalat
Kohl hat oft ein langweiliges und „miefiges“ Image. Daher wagen sich viele erst gar nicht an die Zubereitung und verpassen die „Schokoladenseiten“ des Wintergemüses: es ist kalorienarm, reich an Ballast- und Mineralstoffen und im rohen Zustand an Vitaminen. Das besonders reichlich enthaltende Vitamin C stärkt das Immunsystem. Hier zwei einfache Rezepte, die in 5 Minuten fertig sind und in denen der Kohl ungekocht sein volles Gesundheitspotential ausspielen kann.
Rotkohlsalat
Für 2 Portionen 450g Rotkohl (1/2 Kopf bei 12cm Durchmesser) in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz und 2 TL Zucker weich kneten, bis Feuchtigkeit austritt. Mit 3 EL saure Sahne und einer halbe Hand voll Walnüsse mischen.
Weißkohlsalat
Für 2 Portionen 450g Weißkohl (1/2 Kopf bei 12cm Durchmesser) in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz und 2 TL Zucker weich kneten, bis Feuchtigkeit austritt. Mit 3 EL saure Sahne und -je nach Geschmack- 1/2-2 TL Meerettich mischen.
Guten Appetit!
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