Kürbiseintopf
Heute gibt es ein Rezept bei dem in 20 Minuten das Essen auf dem Tisch steht und der letzte Kürbis vom Herbstmarkt geschmacklich nochmal Vollgas gibt.
Die Mengenangaben sind für aktive Leute gedacht. Wenn ihr viel sitzt, nehmt von allem etwas weniger, wenn das Training anstrengend war, von allem (etwas) mehr!
Pro Portion:
- 150g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Muskat)
- 1/2 Glas Kichererbsen
- 100g Schafskäse
- Walnüsse
- etwas Brühe, Salz, Pfeffer
Kürbis ins Spalten schneiden, wenn nötig schälen (beim Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden) und in Stücke schneiden. Etwas Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Kürbisstücke darin ca. 10-15 Min garen bis sie weich sind.
Während dessen die Kichererbsen abgießen und den Schafskäse in Würfel schneiden.
Wenn die Kürbisstücke weich gekocht sind Kichererbsen hinzugeben und mit erwärmen. Dann die Schafskäsewürfel unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Walnüsse darüber streuen.
Varianten:
- Grüne Bohnen wenn nötig kochen und mit den Kichererbsen in den Topf geben.
- Würstchen klein schneiden und mit den Kichererbsen dazu geben.
Guten Appetit!
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