Tomaten-Brot-Salat

Geschrieben von Heike Furch am 26. September 2016 in Essen

Schnelles leckeres Rezept für Sommertage

• 1 große Scheibe altes Brot
• 1 große Ananastomate oder 2 Tomaten oder 3 kleine Tomaten
• Käse nach belieben, im Beispielrezept ca. 80g Feta

• 2 EL Oliven (oder Kapern, Kapernäpfel, Peperoni)
• Essig (Weißwein- oder weißer Balsamicoessig)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• je nach Geschmack: Basilikum, Oregano oder Petersilie

1. Das Brot mit ca. 2 EL Essig beträufeln. Bei älterem Brot noch etwas Wasserhinzufügen.
2. Tomaten und Käse klein schneiden.
3. Brot würfeln.
4. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen, 1-2 EL Olivenöl darüber träufeln und mischen.

Guten Appetit!

Varianten:

• Einen Teil der Tomaten durch Gurke ersetzen
• mit gebratenen Schinkenwürfeln oder –scheiben
• eine halbe Hand voll Walnüssen darüber streuen

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